L’Institut a pour mission de contribuer au progrès scientifique et technique, à l’amélioration de la qualité et au développement de procédés dans l’industrie des corps gras tout en intégrant les principes de développement durable. Ces missions sont complétées par des actions de transfert technologique et de dissémination des résultats des travaux de recherche auprès des partenaires industriels.
Son positionnement charnière entre l’univers de la recherche et l’entreprise permet à l’ITERG un ressourcement à la fois amont auprès de la recherche académique et aval auprès du monde industriel à qui il s’adresse.
Ces industriels sont issus de la filière corps gras mais relèvent également de façon beaucoup plus générale de l’ensemble des secteurs utilisateurs de corps gras : alimentaire, cosmétique, alimentation animale, chimie,…
