Le 5 décembre 2008 aura lieu à Boulogne-sur-Mer une conférence présentant les résultats de l’étude sur la composition nutritionnelle des produits aquatiques, à l’initiative du Pôle Filière Produits Aquatiques.
L’objectif de ce projet était de constituer une table de référence de la composition nutritionnelle des produits aquatiques, représentative des produits consommés et produits en France, à partir de données bibliographiques déjà recueillies et de nouvelles données analytiques.
Cette table est gérée par l’AFSSA-CIQUAL et mise à la disposition de tous via un site internet.
Stéphane Mazette, actuel Responsable Qualité à l’ITERG, a participé à cette étude en tant qu’expert pour la partie contrôle analytique. Le laboratoire de l’ITERG a effectué les analyses sur la teneur en acides gras et en cholestérol de tous les échantillons.

Pour en savoir plus sur le Pôle Filière Produits Aquatiques

Pour accéder à la table de composition