La recherche de contaminants fait partie des multiples contrôles que doit réaliser l’industrie des corps gras pour vérifier la conformité des produits mis sur le marché par rapport aux réglementations en vigueur, comme par exemple le règlement européen CE no 1881/2006 (Règlement CE, 2006). Celui-ci fixe des valeurs limites dans les huiles végétales pour : le plomb, certaines mycotoxines, les dioxines et les polychlorobiphényles, le benzo[a]pyrène (BaP). En l’absence de réglementation, la détection de contaminants doit être traitée en partenariat avec les instances publiques qui se positionnent en fonction de la toxicité des molécules.

Les contrôles ne se résument pas aux contaminants d’origine environnementale, mais englobent également les composés susceptibles de se former au cours du procédé d’obtention des huiles végétales, comme par exemple les esters de 3-monochloropropanediol.

Auteur(s) : Florence Lacoste, Florent Joffre, Jean-Louis Coustille, Odile Morin, Bénédicte Soulet, Evelyne Brenne, Hugues Griffon , ITERG, Institut des corps gras, rue Monge, 33600 Pessac, France (www.iterg.com).

Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 17, Numéro 2, 75-80, EXTENSIONS DU DOMAINE DE L’ANALYSE – santé, qualité, sécurité sanitaire (photo ITERG), Qualité – sécurité sanitaire

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