OBJECTIFS

Il s’agit de mettre au point et valider un procédé complet d’extraction des graines oléagineuses en faisant intervenir des enzymes en milieu aqueux à faible température (< 50°C) pour extraire une huile de haute qualité et des protéines tout en préservant leurs qualités nutritionnelles et fonctionnelles. Le programme comporte les phases suivantes :

• Criblage d’activités enzymatiques d’intérêt.
  
• Mise au point à l’échelle pilote d’un procédé d’extraction enzymatique d’huile et de protéines à partir de graines de colza et de tournesol.
  
• Mise au point à l’échelle pilote d’un procédé d’extraction enzymatique d’huile et de protéines à partir de tourteaux de colza et de tournesol obtenus après une première pression à froid.
  - Raffinage et caractérisation des huiles de colza et de tournesol ainsi obtenues.
  
• Caractérisation des protéines de colza et de tournesol ainsi obtenues et évaluation économique du procédé.
  

RESULTATS

Les travaux réalisés en 2008 clôturent la première phase du projet relative notamment à la caractérisation des parois cellulaires. Le criblage des activités enzymatiques s’est achevé. Le passage à l’échelle « pilote » (phase 2), a démarré à L’INPL. Les premiers résultats concernant la caractérisation des huiles (phases 3 et 4) ont été obtenus ; les travaux suivants ont été réalisés :

• Finalisation de la réalisation d’un mélange d’enzymes optimal sur le colza. Recherche des conditions opératoires optimales : quantité d’enzyme nécessaire, rapports graine-eau et enzymes-graines, pH, température et agitation.
  

• Finalisation de la réalisation d’un mélange d’enzymes optimal sur le tournesol. Recherche des conditions opératoires optimales : quantité d’enzyme nécessaire, rapports graine-eau et enzymes-graines, pH, température et agitation.
  

• Validation sur graine entière et son tourteau du mélange enzymatique obtenu et conclusion sur les rendements d’huile extraite.
  

• Poursuite des analyses et essais par l’ITERG (détermination des teneurs en composés mineurs) et étude de la raffinabilité des huiles produites :
  

Essai de raffinage sur de huile de colza obtenu par voie enzymatique : mise en place des opérations de degommage, double neutralisation, décoloration puis désodorisation sur installation pilote de 2 litres

Production de tourteaux gras de tournesol par pression sur presse à vis COMET ; caractérisation et envoi d’un lot correspondant

PERSPECTIVES

• Poursuite des essais de caractérisation des huiles brutes produites, notamment de tournesol
  

• Réalisation des essais de raffinage sur l’huile de tournesol produite par voie enzymatique.
  

• Validation sur graine entière et son tourteau du mélange enzymatique obtenu et conclusion sur les rendements d’huile extraite. Ces rendements seront calculés grâce à des extractions d’huile en milieu aqueux dans des réacteurs de l’INPL de deux, cinq puis soixante-dix litres.
  

• Expertise économique du procédé ; une première approche de l’évaluation économique du procédé sera réalisée en collaboration avec les industriels du secteur dès que les éléments essentiels (rendement, paramètres opératoires, caractéristiques des produits,… ) seront rassemblés.
  

• Le rapport complet de fin de programme qui doit s’achevé en 2009 sera publié dans le prochain RALS de l’ITERG.
  

PARTENARIAT(S) INPL (Institut Polytechnique de Lorraine) ; LABIAL (Laboratoire des Bioprocédés agro-alimentaires EA.1143), industriels triturateurs, programme de trois ans co-financé par l‘ADEME.