Ce guide pratique, réalisé par le Réseau Bio de l’Actia, est destiné aux industriels souhaitant approfondir leurs connaissances sur la transformation des produits issus de l’agriculture biologique.
Après avoir présenté le contexte du marché des produits transformés Bio, le guide propose de faire un autodiagnostic permettant au responsable de se situer et d’évaluer le niveau d’organisation de l’entreprise face aux exigences réglementaires.
Il détaille ensuite chaque étape clé de la transformation, en s’appuyant sur les spécificités de la réglementation Bio et sur des cas concrets issus d’expériences d’entreprises.
C’est notamment le cas pour la formulation des produits Bio et les règles spécifiques sur les additifs et auxiliaires technologiques.